-
Ανθότυρο Χίου «Μαστέλο» τηγανητό
Υλικά
• ανθότυρο Χίου «Μαστέλο»
• αλεύρι για όλες τις χρήσεις
• αλάτι και φρεσκοτριµµένο πιπέρι
• δυόσµος (ξερός τριµµένος ή φρέσκος ψιλοκοµµένος)
• ελαιόλαδο για το τηγάνισµα
Εκτέλεση
Κόψτε το ανθότυρο Χίου «Μαστέλο» σε φέτες, αλατίστε την και περάστε την από το αλεύρι, µέσα στο οποίο έχετε ανακατέψει τον ψιλοκοµµένο δυόσµο και το πιπέρι. Τηγανίστε σε µικρή ποσότητα ελαιόλαδουκαι από τις δύο πλευρές µέχρι να ροδίσει. Σερβίρετέ την µε ζεστό ψωµί, ελιές και ποικιλία από τουρσιά. -
Ανοιξιάτικο γλυκό με ανθότυρο Χίου «Μαστέλο» και χιώτικα αρώματα
Υλικά για τέσσερα άτομα
• ένα φύλλο σφολιάτας
• 200 γρ. ανθότυρο Χίου «Μαστέλο»
• 100 γρ. ζαχαρούχο γάλα
• μια κουταλιά σούπας στραγγιστό γιαούρτι
• μια κουταλιά σούπας χυμός λεμονιού
• μια πρέζα μαστίχα σκόνη
• γλυκό του κουταλιού τριαντάφυλλο ή μαρμέλαδα φράουλα
Εκτέλεση
Χωρίζετε το φύλλο σφολιάτας πρώτα στη μέση και μετά σε τέσσερις οριζόντιες λωρίδες, σχηματίζοντας 8 παραλληλόγραμμα κομμάτια. Τα τοποθετείτε σε ταψί, στρωμένο με αντικολλητικό χαρτί, τα τρυπάτε με πιρούνι και τα ψήνετε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C για 10-12 λεπτά. Αφήνετε να κρυώσουν τελείως. Για την κρέμα χτυπάτε σε μίξερ με μαχαίρι το ανθότυρο Χίου «Μαστέλο» προσθέτοντας σταδιακά τα υλικά, με τη σειρά που αναφέρονται, μέχρι να έχετε μια αφράτη και ομοιογενή κρέμα. Μοιράζετε το μείγμα της κρέμας πάνω στα 4 παραλληλόγραμμα κομμάτια της σφολιάτας και τοποθετείτε τα υπόλοιπα 4 από πάνω. Πασπαλίζετε με άχνη ζάχαρη, γαρνίρετε με το γλυκό του κουταλιού ή τη μαρμέλαδα και σερβίρετε αμέσως. -
Τυρομυτζίν με ανθότυρο Χίου «Μαστέλο»
Υλικά
• ανθότυρο Χίου «Μαστέλο» 650 γρ. περίπου
• ένα ματσάκι μαϊντανό
• ένα φλιτζανάκι του καφέ ελαιόλαδο
• μισό φλιτζανάκι του καφέ χυμό λεμονιού
• δύο σκελίδες σκόρδο
• αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι
• παξιμαδάκια και φρέσκο ψωμί για το σερβίρισμα
Εκτέλεση
Βάλτε σε μίξερ με μαχαίρι το μαϊντανό και το σκόρδο και, αφού κοπούν, προσθέστε το ανθότυρο Χίου «Μαστέλο» και τα υπόλοιπα υλικά. Δουλέψτε στην υψηλή ταχύτητα μέχρι το μείγμα να γίνει σαν αλοιφή. Δοκιμάστε και προσθέστεεάν χρειάζεται αλάτι ή λεμόνι. Μπορείτε να σερβίρετε το τυρομυτζίν ως ορεκτικό ή ως συνοδευτικό σε πατάτες ψημένες στο αλουμινόχαρτο ή κρέας ψητό. Διατηρείται έως και 10 ημέρες στο ψυγείο. -
Τσιζκέικ με ανθότυρο Χίου «Μαστέλο» και μανταρίνι
Υλικά για τέσσερα άτομα
Υλικά για τη βάση
• 200 γρ. μπισκότα digestive
• 80 γρ. βούτυρο λιωμένο
Υλικά για τη γέμιση
• 350 γρ. ανθότυρο Χίου «Μαστέλο»
• 100 γρ. ζάχαρη άχνη
• 3 αυγά
• ξύσμα και χυμός από ένα πορτοκάλι
• 150 γρ. μαρμελάδα μανταρίνι
• Φλοίδες μανταρινιού (γλυκό του κουταλιού) για την επικάλυψη
Εκτέλεση για τη βάση
Τρίβετε τα μπισκότα σε σκόνη και τα ανακατεύετε με το λιωμένο βούτυρο. Σε μια στρογγυλή φόρμα με σούστα αδειάζετε το μείγμα και το πιέζετε καλά με τη κοίλη πλευρά ένας κουταλιού προς τα κάτω. Ψήνετε σε προθερμασμένο φούρνο στους 170°C για 10-12 λεπτά. για την κρέμα Χτυπάτε το ανθότυρο Χίου «Μαστέλο» να γίνει λεία κρέμα. Προσθέτετε τη ζάχαρη, ένα-ένα τα αυγά, ρίχνετε λίγο λίγο το χυμό και στο τέλος το ξύσμα, συνεχίζοντας το χτύπημα έως ότου ομογενοποιηθεί το μείγμα. Αδειάζετε την κρέμα μέσα στη φόρμα πάνω από το μπισκότο και ψήνετε σε προθερμασμένο φούρνο στους 170°C για 40 λεπτά. Αφήνετε να κρυώσει τελείως πριν το ξεφορμάρετε και καλύπτετε με τη μαρμελάδα και τις φλοίδες μανταρινιού.
