Σκληρό τυρί Χίου «Μαστέλο» Αλμυρό

Το Σκληρό τυρί Χίου «Μαστέλο»   Αλμυρό φτιάχνεται από παστεριωμένο πλήρες αγελαδινό γάλα. Είναι λευκό, χωρίς επιδερμίδα, ωριμάζει μέσα σε δυνατή άλμη και η μάζα του είναι συμπαγής και σκληρή.

Έχει δυνατή, αλμυρή γεύση και είναι το τυρί που οι Χιώτες προτιμούν για να συνοδεύουν τα ζυμαρικά τους. Χρησιμοποιείται με επιτυχία σε τυρόπιτες ανακατεμένο με μυζήθρα και αρωματισμένο με λίγο δυόσμο.

Το Σκληρό τυρί Χίου «Μαστέλο» Αλμυρό έχει 35% υγρασία 34% λιπαρά και 6% ποσοστό άλατος . Διατίθεται σε κεφαλάκια των 600 γρ. περίπου και διατηρείται στο ψυγείο για δύο μήνες.